敢問大師

您這輩子吃過最好吃的蔥油餅是?

這個問題要問施主你自己.

(是怎樣,周星馳的老梗玩不膩喔.)

台灣有很多平民美食,香雞排,牛肉麵,蔥油餅都是隨處可見的食物.說到這個我就想起曾經看過一位老師傅說的話,他說"中國人真的很笨,一塊肉拿去做牛肉麵,不過賣100元,美國人拿去做牛排,價錢馬上貴了10倍."

可是平民美食還是很可愛的,至少它滿足了像我這樣的窮人.

賣蔥油餅,雙胞胎的攤子在街頭好像隨處可見,可能台灣以前不少人失業沒工作就是回家種田,開計程車,跟賣蔥油餅(不過科技人是以賣雞排為轉職第一優先).蔥油餅雖然是很普通的食物,但要做得好吃也是要費一番功夫的,做不好的麵皮會太硬,聞起來沒有香味,煎起來太油連紙袋都是被油弄濕.

有幾家蔥油餅,除了好吃,還給我幸福的感覺.

在南崁街與南上路交口附近,舊公有市場的對面,立了一個招牌寫著"正宗蔥油餅".一家我從中學吃到而立之年都沒有變的蔥油餅,讓人始終覺得好吃的攤子.細水長流的樸實感,比起太多風潮來得急散得快像是蛋塔,我想這就是幸福.

不過價錢還是有變啦,從一份10元漲到15元,現在是20元,老闆得好手藝讓他比別人平均多貴5元,生意還更好.另一個讓人感到一絲滿足的是,在大規模的生產銷售市場,零售業客人與商人不會有朋友的感覺,跟傳統的小販交易,久了之後老闆待你就不只是客人.念中學時我很常去光顧這家攤子,到台北年書後就漸漸沒機會去,有好幾年我都沒再光顧過,但去年我一時興起想回味一下,沒想到老闆還記得我,還給我優待,就算我是消失好久的客人(是的,這裡有個人買蔥油餅買到可以打折).現在我一兩個星期才有機會去一次,老闆還是算我便宜.

為了拍照,我一次買了一張,一半加蛋,沒加蛋的我當晚餐吃掉了.剩下的我當消夜吃,沒加熱,但只有冷掉,麵皮還是很有彈性,也不會有油膩的感覺.