複製人大舉進攻之蔥油餅

台灣賣吃的攤販很多都有加盟體系,只是加盟體系至少會有招牌.從以前我就好奇一件事,台北街頭到處看起來都一樣的蔥油餅攤彼此間究竟有沒有關聯?不然怎麼都用不防油的土黃色防油紙袋,也兼賣雙胞胎跟甜甜圈,蔥油餅上的油非常多,冷掉之後都會變很硬?(評語就是:一整個不好吃)

這個問題可能要等到哪天我也去賣蔥油餅才會找到解答了.這種蔥油餅我買來向來只是為了裹腹,也不會想要在幸福的蔥油餅中介紹,因為吃起來感覺不到幸福,不過今天可以破例一次.

仔細比較這些蔥油餅攤,幾乎都是女性經營,而且從中午大太陽就出來賣,生意看起來總是普普通通,非常辛苦的感覺.前一陣子在和平東路靠近復興南路的巷子,我就看見一家從前沒看過,像上面描述一樣的攤子.

純粹只是不知道要吃什麼所以我選擇去這家買蔥油餅隨便吃吃.

這家是一個老婆婆在經營的,個頭很小,皮膚很黑,頭髮全是斑白,額頭全是皺紋,她含糊不清的發音也讓我分不清她是原住民還是閩南人,但勉強聽得出來她說的話有交雜閩南語.恩,我閩南語聽力已經不怎麼樣了,再加上她的發音,兩個人其實非常難溝通.我到的時候攤子沒有做好的餅,至少我有聽懂她在試圖告訴我要現做熱的才好吃,請我等一下.習慣上我通常只點半張,不過看著老婆婆很熱情笑臉迎人的招呼我,中午天氣熱,人來人往都是到餐廳用餐,想著那半張她也不好賣,索性把一整張都買下來了.

不過味道普通,該油的還是會油.只是我不禁會想,為何一把年紀了,還要出來賣力討生活,如果我父母到這把年紀,我也不會想要他們在這麼辛苦(實際上他們已經到這個年紀了).

宜蘭三星蔥油餅

宜蘭的三星鄉是全國最大的青蔥產地.印象中有一年颱風連續肆虐造成蔥量大減,價格高漲,當時的行政院長還說出只要大家一天不吃蔥,蔥價自然就會下跌這種蠢話(是不是一定要滿腦肥腸利慾薰心的白癡才適合當政治人物?),大家不滿歸不滿,不過此人太擅長硬坳,後來也就不了了之.

當時三星雖然是重要的蔥產地,三星蔥名號響亮,倒還沒聽過標榜用三星蔥的蔥油餅這樣的東西,幾年前首次造訪時宜蘭蔥油餅還不是什麼普遍的東西.不過幾年光景,宜蘭蔥餅跑到台北打響名號,公館那家還要天天排隊,連士林的豪大都搶熱潮開了一家分店(其實吃起來很普通).後來幾次造訪宜蘭,發現宜蘭突然之間多了很多賣蔥油餅的攤子,是經濟不景氣所以大家又出來賣蔥油餅?還是媒體報導三星蔥做的蔥油餅太好吃所以很多人就競相投入?說來美食節目還真是一個罪惡的根源,不是讓人誤踩地雷,就是騙人投入不賺錢的事業.

這家用小貨車改裝的蔥油餅攤是我開始寫幸福的蔥油餅之後發現的,離再前一次來到宜蘭隔了半年以上,也不知道它何時開的.那天我也只是想出去兜兜風,騎著車就穿過北宜到了礁溪,想吃點東西就隨便在路上看到了這家,買了餅吃完後又繼續上路穿過北橫回到桃園(怎麼我出去兜風都是2,3百公里起跳),沒拍下照片可以寫文章介紹.

昨天再次拉著我倒楣的大學同學出來閒晃,這次就記得要拍照留念了.說到蔥油餅,當然要有蔥!有油!有餅!(廢話!)這家的餅很普通,只是麵糰用壓餅機壓一下就放進平底油鍋炸,特別的地方在蔥,是另外把蔥花灑進油鍋,把餅蓋上炸好對折讓蔥花包在餅中間.跟做好的冷凍蔥油餅麵團的蔥不一樣就在因為是產地直送的關係,蔥花很新鮮清脆,水分飽滿,色澤上看得見翠綠,吃起來也會有些許的辛辣,不像冷凍過的蔥顏色會變暗,水份減少口感不夠脆,往往也沒了蔥味.

吃完蔥油餅繼續閒晃,發現還真是多很多攤蔥油餅出現,難道...幸福的蔥油餅系列要移師到宜蘭來找尋最好吃的蔥油餅嗎?不知道為什麼,大學時來過宜蘭,上地調課也經過宜蘭過,後來自己也騎車到過宜蘭好幾次,可是之後每次到宜蘭,我想起的還是跟前女友來的那兩次,那兩次看見太多難忘的風景,也是我們最快樂的回憶之一,好希望有機會再讓她回到我身邊.

特別預告,喜愛香雞排的靈魂又在蠢蠢欲動,這一次計畫要把短短數百公尺就快10家雞排攤的南崁街來個全記錄.

口福水煎包

就在龍香的隔壁.


我本來只想隨便吃吃的,我昨天中午就只有吃蔬菜餅乾.

結果有sales來我們這層,我決定在外面吃完再回來以免被打擾.


我本來只想在實驗室附近找東西吃的,昨天的蔬菜餅乾就是在男生宿舍福利社買的.

結果微風吹在臉上太舒服,不知不覺我就騎到福華飯店附近.


我本來只想找一條我沒騎過的巷子走走看.

結果還是跑到自己走過的路上.


我本來不想吃包子的,不過看到龍香隔壁我沒吃過的口福忍不住就買了.


我本來想在外面找個地方坐下來吃完享受陽光跟微風的,還可以不用替食物拍照.

結果找不到好地點不知不覺又騎回實驗室附近.


我本來只想隨便拍幾張照片的,結果拿起相機就很認真的對光找條件.


說了這麼多廢話終於要放食物上來了,今天買了高麗菜包,蘿蔔絲包,蘿蔔絲餅.

蘿蔔絲餅的餡完全沒有辛辣的味道,咬起來濕潤有汁,但沒什麼特別,餅皮吃起來像蔥油餅,中間的部分非常薄,兩側厚的部分又很像麵包.
























































































雖然是水煎包,但口福包子飽滿的樣子卻很像蒸出來的,上面非常有彈性.蘿蔔絲我非常喜歡,咬起來清爽乾脆,毫不油膩.高麗菜相比之下就沒有讓我留下深刻的印象.

台大旁的天母山東忠誠蔥油餅

台大後門和平東路二段118巷

網路上搜尋會有很多關於"天母忠誠","此燈亮有餅"的描述,我就專心說明食物的滋味.

菜單上有厚餅(45),要等10多分鐘,今天懶洋洋不想浪費時間等待,所以點了比較快的蘿蔔絲餅(25),韭菜盒子(25),大概等4-5分鐘,還有1/4張蔥油餅(23).

前兩樣是現煎的,蔥油餅卻是煎好再加熱的,心想不妙,"子曰:非等勿食"又在我耳畔響起,算了,只是出來買些東西填胃,這陣子拍了一大堆食物照片,我的食慾已經被耗損疲乏了,這幾天只想隨便吃吃.

蘿蔔絲餅表面煎焦了!老闆娘說了一串我聽不懂的話來解釋為何表面是黑的,聽不懂我只有隨便點頭應付過去.回來想想她可能是說蘿蔔絲餅裡面有汁,所以要把上下煎久一點.

吃了這麼多年蘿蔔絲餅,還是第一次吃到汁這麼豐富像牛肉餡餅一樣的,邊吃邊流出來,蘿蔔絲裡混著青蔥,量沒有溫州街那麼多,有蘿蔔的辛辣但口感稍微溫和,表皮雖然有點焦,不過吃起來還是蠻香的.

韭菜盒子就煎得很漂亮,現在要找賣這玩意的地方不多了,外皮的厚度剛好,又煎的酥脆.內陷是韭菜,粉絲,豆乾,韭菜是重味道,這家的味道到是剛好,中規中矩還偏點清淡.

蔥油餅就令人失望了,冷掉再加熱的蔥油餅一定會油會硬,沒有討論的價值(但我還是照了一堆照片,覺得看起來好吃得不要怪我騙人).

龍香水煎包&蔥油餅

光復南路信義路交口.

種類很多,包子一律12元.黑豬肉包跟蘿蔔絲包有肉我不能吃所以沒買.

今天的照片很糟糕,我媽去動物園看團團圓圓,把我最近用的相機帶去,我用回我原本的minolta Z3,機子老化顏色偏掉很多,掌握不了拍攝狀況.

包子皮發得很不錯,外觀飽滿,厚實的部分充滿彈性.


















高麗菜包餡料是高麗菜,粉絲,一點點豆皮.


















韭菜包是韭菜,炒蛋跟粉絲.


















雪裡紅是雪裡紅炒豆皮.


















筍包的筍帶有辣味.


















絲瓜包是絲瓜跟很多豆皮.

另外還有小米蔥油餅(一份15)跟蘿蔔蔥餅(20),麵皮的部分是燙麵,吃起來不像發麵有延展性,吃的時候容易斷成好幾塊,不過咬起來比較有彈性,比較像蔥抓餅而不像蔥油餅.

蘿蔔蔥餅做成甜甜狀,蠻特別的,蘿蔔絲吃起來沒有辛辣味,反而有點甜味,相較之下和平東路那家的蘿蔔絲餅更讓我喜歡.

巧房餡餅蔥油餅

台北市和平東路二段313號

牛肉餡餅(30)
豬肉餡餅(25)
韮菜餅(25)
蘿蔔絲餅(25)
紅豆餅(25)
蔥燒餅(25)
蔥油餅一份(15)

[震怒]國北師沒有香雞排!

但是國北師的對面有一家好吃的餡餅店.

皮雹餡多汁肥美的牛肉餡餅.

























































































































蔥香四溢厚實飽滿的蔥燒餅.








































































































普通的蔥油餅(是跟我吃過的其他家比啦).